Какао-бар дома

Всё начинается с какао

Порошок, крупка, плитка и готовые смеси: выберите основу.

Найти материал

Какао готовят из какао-порошка, горячий шоколад — из шоколада. Сравниваем сырьё, текстуру и замену без обещания одинакового вкуса.

Чем алкализованное какао отличается от натурального в напитке: кислотность, вкус, цвет и простой выбор порошка для чашки.

Разница между какао-порошком и какао тёртым: происхождение, жирность, текстура напитка и замена без обещания одинакового результата.

Как использовать какао-крупку в напитке: добавить хрустящим топпингом, не ждать растворения и выбрать основу для гладкой текстуры.

Как выбрать какао без сахара по этикетке: проверить состав и строку сахаров, отличить чистый порошок от сладкой смеси.

Как выбрать шоколад для горячего шоколада: читать состав и этикетку, сочетать горький и молочный шоколад и получить гладкую эмульсию.

Для горячего шоколада выбирают не надпись «кулинарный», а сам шоколад и способ смешивания с молоком. Процент какао не обещает одинаковый вкус.

Быстрорастворимая смесь обычно сочетает сахар, шоколад и какао, а какао-порошок может быть несладким. Для замены сравните состав и измените рецепт.

Жирность какао-порошка влияет на ощущение во рту, но не служит оценкой качества. Для напитка выбирайте её по желаемой плотности и составу упаковки.

Белый горячий шоколад делают из белого шоколада, молока, сахара и загустителя. Белый шоколад содержит какао-масло, но не какао-порошок.