Какао-бар домаНа главную
Что происходит в чашке
Какао-порошок содержит нерастворимые частицы. Венчик или ложка распределяют их по напитку, однако это не превращает порошок в полностью растворённое вещество. Поэтому ровная поверхность и однородный вид сразу после размешивания не гарантируют, что на дне не появится слой частиц позже.
Как различить вероятные причины
| Что видно | Что это может означать | Что сделать в следующий раз |
|---|---|---|
| Напиток сначала однородный, а затем на дне появляется тонкий слой | Частицы какао постепенно осели из взвеси | Перемешать перед подачей и перед последними глотками. |
| На более жидкой основе осадок появляется заметнее, чем на более плотной | Невысокая вязкость хуже удерживает твёрдые частицы | Для более долгой однородности выбрать более густую или более жирную молочную основу. |
| Осадок есть, но вкус и запах напитка обычные | Один только осадок не доказывает недостаток продукта | Оценивать порошок не по осадку, а по совокупности вкуса, запаха и состава. |
Какой результат ожидать
Более вязкая, в том числе более жирная, среда удерживает частицы какао во взвеси дольше, чем обезжиренное молоко. Это замедляет оседание, но не отменяет его полностью: у напитка с какао нормальна необходимость иногда размешать чашку.