Какао-бар домаНа главную
Какие комочки вы видите
| Что видно в чашке или кастрюле | Что это может означать | Что сделать в следующий раз |
|---|---|---|
| Сухие островки порошка на поверхности или у стенок | Порошок высыпали сразу в большой объём жидкости, и его трудно равномерно смочить | Сначала сделайте из какао небольшую гладкую пасту с жидкостью, затем постепенно добавляйте остальную |
| Мелкие плотные частицы после нагрева напитка с крахмалом | Крахмал и какао могли попасть в уже тёплое молоко или быть размешаны недостаточно тщательно | Просейте крахмал и какао в холодное молоко и размешайте венчиком до нагрева |
| Напиток становится не комковатым, а чрезмерно плотным | Смесь с крахмалом могла нагреваться дольше, из-за чего она загустела | Сократите дальнейший нагрев; слишком густой шоколадный напиток постепенно разбавьте молоком или сливками |
Рабочий порядок смешивания
- Отмерьте какао-порошок в отдельную чашку или в большую кружку.
- Добавьте немного жидкости и разотрите венчиком или ложкой до гладкой пасты без сухих участков.
- Вливайте оставшуюся жидкость небольшими порциями, каждый раз размешивая.
- Если в рецепте есть крахмал, соедините его с какао и просейте в холодное молоко до начала нагрева.
Почему осадок всё равно возможен
Какао содержит нерастворимые частицы. Даже гладко размешанный напиток со временем может дать осадок: перед последним глотком его достаточно перемешать.