Горячий шоколад с корицей и чили

Ингредиенты на четыре небольшие порции

Нужны 90 г 100% какао-массы, 450 мл воды, 2 столовые ложки нерафинированного тростникового сахара, одна палочка корицы и маленькая щепотка чили. Чили здесь — вкусовое дополнение: начните с малого количества, а не с ложки очень острого перца.

Приготовление

Лёгкое загущение появляется благодаря составу какао-массы, в котором есть какао-масло. Вода в рецепте не означает, что напиток будет пустым по текстуре или обезжиренным.

1. Положите в кастрюлю какао-массу, воду, сахар и палочку корицы.
2. Нагревайте, помешивая, до кипения.
3. Сразу уменьшите нагрев и варите около 5 минут, пока напиток слегка не загустеет.
4. Снимите кастрюлю с огня, удалите палочку корицы и взбейте напиток венчиком до пены.
5. Добавьте маленькую щепотку чили, размешайте и оцените остроту перед подачей.

Что можно изменить

Если хочется только коричный шоколад, чили можно не добавлять. Если острота уже достаточна, не увеличивайте её ради цвета или названия блюда: ощущение жгучести зависит от самого перца и количества. Это вариант по мексиканским мотивам, а не заявление о единственном аутентичном старинном рецепте.