Горячий шоколад из какао тертого

Что взять

Нужны 90 г 100% какао тёртого, 450 мл воды и 2 столовые ложки нерафинированного тростникового сахара. Какао тёртое — это не какао-порошок: заменять 90 г какао-массы таким же количеством порошка в этом способе нельзя.

Как сварить

1. Соедините какао тёртое, воду и сахар в кастрюле.
2. Нагревайте, постоянно размешивая, до кипения.
3. Сразу уменьшите нагрев и томите около 5 минут, пока напиток слегка не загустеет.
4. Снимите с огня и взбейте венчиком, чтобы появилась пена.

Каким должен получиться напиток

Ориентир готовности — лёгкое загустение, а не плотность шоколадного крема. Тело напитку даёт масло какао, которое содержится в какао-массе; поэтому вода в составе не означает обезжиренный или обязательно слабый по текстуре результат. Для пряного варианта можно прогревать напиток с одной палочкой корицы и удалить её перед разливанием.