Какао-бар домаНа главную

Горячий шоколад с кардамоном

Для одной чашки горячего шоколада с кардамоном молоко десять минут томят с тремя слегка раздавленными зелёными коробочками кардамона, затем соединяют с тёмным шоколадом и сливочным маслом.

Что понадобится на одну чашку

Возьмите 1 чашку молока, 3 зелёные коробочки кардамона, 1 чайную ложку несолёного сливочного масла, 2 столовые ложки рубленого тёмного шоколада и 1/2 чайной ложки ванили. Шоколад указан в ложках, поэтому заменять их точным весом без собственного измерения не следует.

Порядок приготовления

  1. Слегка раздавите коробочки кардамона, чтобы они отдали аромат.
  2. Нагревайте молоко с кардамоном на среднем-слабом огне и поддерживайте слабое кипение 10 минут.
  3. Отдельно на слабом нагреве растопите сливочное масло с рубленым шоколадом.
  4. Постепенно вливайте горячее молоко в шоколадную смесь, постоянно взбивая венчиком.
  5. Удалите коробочки кардамона или процедите напиток.
  6. Снимите с огня, вмешайте ваниль и сразу подавайте.

Признаки готовности и корректировка

Готовый напиток должен быть гладким, без нерастаявших кусочков шоколада и фрагментов кардамона. Если аромат кардамона кажется слишком заметным, в следующий раз можно взять меньше коробочек. Если хочется более выраженного шоколадного вкуса, корректируйте именно количество шоколада, сохраняя способ его мягкого плавления.

Источники

  1. Motease/Food52: cardamom chocolate