Какао-бар домаНа главную
Что понадобится
Возьмите 200 мл кокосового напитка Alpro Barista Coconut и 45 г тёмного шоколада Callebaut 811. Шоколад заранее мелко порубите: небольшие кусочки быстрее тают при размешивании. Это рецепт для barista-кокосового напитка, а не для густого кокосового молока из банки.
Приготовление
- Нагрейте и при желании вспеньте кокосовый напиток до 65 °C.
- Переложите рубленый шоколад в подходящую ёмкость.
- Вылейте горячий напиток на шоколад.
- Размешивайте, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной.
- По желанию добавьте маршмеллоу перед подачей.
Признак готовности и корректировка
Готовый напиток должен быть гладким, без видимых кусочков шоколада. Если после размешивания остаются твёрдые фрагменты, продолжайте перемешивать: задача — расплавить именно эти кусочки, а не заменять их какао-порошком. Кокосовый напиток из рецепта не равнозначен консервированному кокосовому молоку, поэтому заменять его в той же пропорции не следует.