Какао-бар домаНа главную
Порядок действий
Налейте молоко или растительный напиток в питчер либо в ёмкость, подходящую для вашего вспенивателя. Нагрейте и вспеньте его по инструкции прибора. Готовое какао разлейте по чашкам, затем добавьте вспененное молоко.
Если используете соевый, овсяный или кокосовый barista-продукт Alpro, нагревайте его до 65 °C при вспенивании. Такая рекомендация относится к этим специализированным продуктам, а не ко всем растительным напиткам: пена у разных составов может заметно различаться.
Когда не стоит готовить какао прямо во вспенивателе
Обычный вспениватель молока не становится автоматически устройством для горячего шоколада. У модели Hotel Chocolat Classic производитель отдельно запрещает использовать порошковый горячий шоколад и произвольные кусочки шоколада: они могут вызвать засорение венчика, локальный перегрев и повреждение деталей.
Если инструкция вашей модели разрешает только молоко, вспеньте только молоко. Какао приготовьте в чашке или кастрюле, а пену добавьте в конце. Перед работой проверьте допустимые ингредиенты и минимальный и максимальный уровень наполнения в инструкции к прибору.
Выбор для чашки какао
Нужна лёгкая молочная шапка — готовьте какао отдельно и вливайте пену в самом конце. Нужен напиток с более ровной молочной текстурой — влейте вспененное молоко в какао и коротко перемешайте ложкой. Для растительного варианта берите именно barista-продукт, если производитель заявляет его для вспенивания.