Как сделать холодное какао

Ингредиенты на одну кружку

Понадобятся 240 мл молока, 2 столовые ложки сахара, 3 чайные ложки несладкого какао, щепотка соли и 1/4 чайной ложки ванили. Лёд добавляют только перед подачей.

Как приготовить и охладить

Напиток готов к подаче, когда он холодный по всей толщине и после перемешивания не имеет сухих комков. Небольшой осадок какао возможен: какао-порошок диспергируется, но не превращается в полностью растворённое вещество.

1. Смешайте в большой кружке сахар, какао и соль.
2. Отдельно нагрейте молоко. В качестве примера производитель указывает 1,5 минуты на высокой мощности в микроволновой печи, но мощность не уточняется: следите за молоком и при необходимости нагревайте короткими интервалами.
3. Постепенно влейте горячее молоко в сухую смесь, постоянно размешивая, затем добавьте ваниль.
4. Для более гладкой текстуры сначала разотрите какао с небольшим количеством жидкости в пасту, а оставшуюся жидкость вводите постепенно.
5. Своевременно поставьте готовый напиток охлаждаться в холодильник. Не закрывайте горячее какао в шейкере.
6. Перед подачей размешайте охлаждённое какао и добавьте лёд.

Если результат нужно скорректировать

Если после льда вкус кажется слабее, в следующий раз уменьшите количество льда, а не добавляйте сухое какао прямо в холодную кружку. Если нужна менее густая текстура, выберите 2 чайные ложки какао вместо 3. Сахара из молока и добавленного сахара можно сложить по этикетке, но одинаковую воспринимаемую сладость это не гарантирует.

Как не оставлять молочный напиток тёплым

Не оставляйте горячее молочное какао на столе на часы в ожидании охлаждения. Скоропортящиеся продукты следует убрать в холодильник не позднее чем через 2 часа, а при температуре воздуха выше 32 °C — через 1 час. Для быстрого охлаждения большую порцию делят на небольшие неглубокие ёмкости или используют ледяную баню; холодильник должен поддерживать не более 4 °C.