Какао-бар домаНа главную
Ингредиенты
Для 4–6 небольших порций нужны 450 мл молока, 75 г тёмного шоколада с содержанием какао не ниже 70%, 3 столовые ложки готового солёно-карамельного соуса. Также понадобятся корица, мускатный орех, перец чили и соль — по вкусу. Процент какао у шоколада сам по себе не говорит, насколько сладким или жирным будет напиток: это зависит и от состава конкретной плитки.
Как приготовить
- Подогрейте молоко до первых признаков кипения, не давая ему активно бурлить.
- Снимите с огня, добавьте шоколад, карамельный соус и по щепотке выбранных специй.
- Размешивайте, пока шоколад полностью не растает и напиток не станет однородным.
- Попробуйте. Если соли от соуса недостаточно, добавляйте её небольшими порциями, каждый раз размешивая.
- Снова подогрейте напиток до первого закипания и разлейте в небольшие чашки.
Как отрегулировать вкус
Если карамельный вкус кажется слабым, сначала увеличьте долю готового соуса, а не соли. Если напиток вышел слишком солёным, не пытайтесь исправить это дополнительными специями: лучше разбавить частью горячего молока. Корица, мускатный орех и чили здесь работают как фон, поэтому их кладут понемногу, чтобы не заглушить карамель и шоколад.