Какао-бар домаНа главную
Ингредиенты на четыре чашки
Потребуются 800 г молока, 75 г мелко натёртого белого шоколада, 25 г сахара и 35 г кукурузного крахмала. Шоколад лучше натирать мелко: так его проще равномерно соединить с крахмалом и сахаром перед введением в молоко.
Как сварить напиток
Признак готовности — более плотная, однородная текстура без сухих комков крахмала. Слабый нагрев и постоянное размешивание нужны, чтобы смесь загустевала равномерно, а не собиралась на дне кастрюли.
- Смешайте тёртый белый шоколад, сахар и кукурузный крахмал.
- Нагревайте молоко на слабом огне.
- Постепенно вводите шоколадно-крахмальную смесь в молоко, постоянно работая венчиком.
- Продолжайте помешивать около 5 минут, пока напиток не станет заметно гуще.
- Разлейте свежеприготовленный горячий шоколад по чашкам и подавайте.
Как скорректировать текстуру
Если напиток кажется слишком плотным сразу после варки, влейте немного горячего молока и размешайте венчиком. Если в нём обнаружились комки, не пытайтесь исправить текстуру дополнительным сухим крахмалом: в следующей попытке тщательнее смешайте крахмал с шоколадом и сахаром до введения в молоко. Приготовленный молочный напиток подают свежим; хранение сухой смеси не означает, что готовый напиток можно оставлять при комнатной температуре.