Какао-бар домаНа главную
Ингредиенты на две порции
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Цельное молоко | 500 г |
| Тёмный шоколад с 60–69% какао | 120 г |
| Несладкий какао-порошок | 20 г |
| Кукурузный крахмал | 20 г |
| Сахар | 20 г |
Как приготовить
- Мелко нарубите шоколад и растопите его на водяной бане.
- Просейте крахмал и какао в холодное молоко, затем размешайте венчиком до однородности.
- Нагревайте молочную смесь, помешивая, добавьте сахар и доведите почти до кипения.
- Вмешайте растопленный шоколад и продолжайте мешать до желаемой густоты.
- Разлейте и подавайте немедленно.
Как исправить слишком густую текстуру
При более долгом нагреве напиток становится гуще. Если он загустел сильнее, чем нужно, постепенно добавляйте молоко или сливки, каждый раз размешивая до однородности.
При замене тёмного шоколада молочным сначала уменьшите добавленный сахар и попробуйте напиток. Для этой рецептуры нужен кукурузный крахмал: с картофельным густота будет другой.